Clever kochen – Pannenhilfe für Soßen

Soße gut, alles gut: Die Erwartungen beim traditionellen Festtagsbraten an die heißbegehrte Tunke sind groß. Doch was tun, wenn ausgerechnet dann die Soße zu misslingen droht? Tipps aus der Trickkiste: Wenn die Soße zu dünnflüssig ist, gilt als einfachste Methode, sie bei starker Hitze ohne Deckel mehr...

11.12.2008 von Mondschein, 945 Hits

Was bedeutet "nappieren" beim Kochen?

Bei vielen Kochshows wird der Begriff "nappieren" verwendet. Aber was bedeutet das eigentlich?

Nappieren (von französisch nappe, „Tischtuch“) bedeutet, dass man ein Produkt mit einer Sauce gleichmäßig überzieht. mehr...

11.04.2008 von halfstone, 894 Hits

Soße für Gemüse

Gemüse schmeckt roh und gekocht sehr gut. Bei der Zubereitung sollte man darauf achten, das diese möglichst schonend geschieht, damit die Vitamine, Nähr- und Ballaststoffe erhalten bleiben.
Zu der rohen Variante passen sehr gut Dips, während zu gegartem Gemüse sehr gut verschiedene Soßen passen. mehr...

06.01.2008 von Mondschein, 733 Hits

(1 Kommentar)

Soßen für Schnecken, Krabben, Krebse usw.

Meeresfrüchte und Tiere sind in ihrem Geschmack sehr intensiv, daher sollte die Soße oder der Dip sorgfältig ausgewählt werden um ein optimales Geschmackserlebnis zu garantieren. mehr...

06.01.2008 von Mondschein, 605 Hits

Soßen die zu Fisch passen

Eine der bekanntesten Soßen zu Fisch ist die Dillsoße. Sie wird mit einer Hellen Grundsoße zubereitet und man gibt unmengen an frischem Dill in die Soße, damit sie geschmacklich aromatisch wird.
Es gibt noch weitere Möglichkeiten als Soßen für die verschiedensten Arten von Fischen. mehr...

06.01.2008 von Mondschein, 1106 Hits

Soßen die zu Fleisch passen

Die Grundsoße ist in vielen Fällen nichts weiter als Bratensaft. Natürlich passen auch andere Soßen zum Fleisch, wie die hier aufgeführten Beispiele zeigen. mehr...

06.01.2008 von Mondschein, 1127 Hits

So veredelt man eine Soße

Um die Soße geschmacklich noch zu verfeinern, kann man Sie durch verschiedene Methoden veredeln. mehr...

06.01.2008 von Mondschein, 518 Hits