Was gibt es bei Erbsen zu beachten? Bei Erbsen ist es sehr wichtig das sie Frisch sind. Das erkennt man daran, dass sie sich sehr leicht auspulen lassen und nicht fleckig sind. Sie können von Juni bis August geerntet werden und sind im Gemüsefach des Kühlschranks 1- 3 Tage haltbar.

Rezeptvorschlag:
2 gewürfelte Zwiebeln und 750 g Erbsen in 80g Butter andünsten. Dann mit 500ml Brühe aufgießen und 15 Minuten kochen lassen. Danach 6 EL. Erbsen entnehmen und an die Seite stellen. Den Rest der Erbsen mit einem 1/8 l Sahne und 10 Minzeblättern zum Mus pürieren.
Die ganzen Erbsen in die Soße geben und servieren.