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Giftige Kartoffeln und Tomaten



Grüne Stellen an Nachtschattengewächsen wie Kartoffeln und Tomaten enthalten Solanin. Bei Kartoffeln betrifft das außerdem gekeimte oder beschädigte Stellen und Frühkartoffeln, bei Tomaten enthält besonders der Strunk dieses Gift. Es ist bei hohen Temperaturen wasserlöslich und geht somit teilweise in Kochwasser über, ansonsten bleibt es aber bei der Zubereitung erhalten.

Noch Mitte des 20. Jahrhunderts gab es viele Solaninvergiftungen, sogar Todesfälle soll es gegeben haben. Damals (1943) enthielten jedoch 100 g Kartoffeln (Sorte: Voran) noch etwa 32,5 mg Solanin, die modernen Züchtungen enthalten hingegen nur noch 3-7 mg / 100 g in der Schale, im Kartoffelkörper noch weniger. Unreife Tomaten enthalten 9-32 mg Solanin je 100 g. (Quelle: Wikipedia)

Vergiftungserscheinungen wie Schwindel, Atemprobleme, Kopfschmerzen und Übelkeit treten ab etwa 200 mg Solanin auf, die als für Erwachsene tödlich angenommene Dosis beträgt 400 mg.

Weitere Informationen:
Bewertung durch das Verbraucherinformationszentrum Bayern
Deutsches Grünes Kreuz
Hobby-Garten-Blog.de


02.05.2010 von Sue, 2210 Hits


  
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