Pastinaken waschen, schälen,
in ca 1 cm breite Stifte schneiden, 
und in eine Auflaufform oder Backblech legen.
Olivenöl darüber träufeln. Mit der Hand die Stifte in dem Öl wälzen, sodass sie ringsum mit Öl eingerieben sind.  
Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca 20 Min backen.  

Das Gemüse passt sehr gut zu Fisch.

Kleine Anmerkung von mir:
Die Bäuerin vom heimischen Wochenmarkt erzählte mir,
dass Pastinaken die Ur-Karotten sind. Aus ihnen wurde vor vielen Jahrzehnten unsere Karotte gezüchtet.