Den Speck in Würfel schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten und in achtel schneiden. Den Speck in eine Pfanne geben und auslassen und die Zwiebeln in dem Fett goldgelb rösten. Die Eier mit dem Salz verquirlen und die Milch dazugießen. Die Gurken in Scheiben schneiden und mit den Tomaten zu der Eiermilch geben. Das ganze über die Speckzwiebeln gießen. Das Frühstück ist fertig, wenn die Eier gestockt sind. Den Schnittlauch waschen, schneiden und über das Gericht streuen.