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Rezept

Quittenkrapfen (Blätterteiggebäck)



Zutaten für  Personen

1 kg Quitten
400 gr, Zucker
2 Paket Blätterteig rechteckig ausgewallt
2 Eigelb

Die Quitten unter fliessendem Wasser gut waschen, oder noch besser mit einer Bürste von den feinen Häärchen befreien.
Quitten von dem Stielansatz und der Blüte befreien und in Schnitze schneiden. Ca. 45 weich kochen. 

Die gekochten Fruchtschnitze schälen und die Kerngehäuse entfernen. Durch ein Sieb streichen, oder nicht zu feii mit dem Pürierstab zu einem Mus pürieren. Zucker bei geben,  auf 1kg Mus 400g Zucker.  Das Mus in eine Pfanne geben und auf kleinem Feuer 10-15 Minuten leicht köcheln lassen.

Aus dem Blätterteig Rondellen ausstechen von ca. 10 cm. Den Rand mit Wasser bestreichen und in die Mitte einen Teelöffel voll Mus geben. Rondellen zusammenklappen und mit einer Gabel die Ränder andrücken. Mit Eigelb bestreichen und mit einer Gabel einstechen.

Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen goldgelb backen. Ca.20 Minuten.

Die Angaben für das Mus reichen für 4 ausgewallte Blätterteige. Die zweite Hälfte vom Mus kann man problemlos einfrieren.


Zeitaufwand:
Kosten:
Schwierigkeitsgrad:
Brennwert:200 Kilokalorien
von  Monica, 20.11.2010, 3640 Hits

  
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