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Antwort 1 von tomsan vom 21.08.2009, 14:06
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Andere Panade? Hatte beim Mexkaner mal was mit ner Taco-Kruste :)
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Antwort 2 von Sue vom 21.08.2009, 17:20
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Zitat:
vor etwas längerrer Zeit im urlaub
Geht es vielleicht auch etwas konkreter? Könnte man das zumindest auf eine Jahreszahl und ein Land eingrenzen? Und ob zB Haferflocken, Nüsse, Käse o.ä. in der Panade waren wär auch wirklich nützlich.
Die normale Panade (aus Semmelbröseln) wird mit viel Fett und Hitze knusprig. Also Frittieren statt braten bzw in der Pfanne mehrere cm Fett nehmen, nicht zu kalt, sonst saugt sich die Panade voll.
Zu dünn sollte die Panade auch nicht sein, also ggf. zweimal panieren (Mehl, Ei, Brösel, Ei, Brösel).
Gruß
Sue
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Antwort 3 von halfstone vom 26.08.2009, 01:12
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Hi beaglezina ,
ich hab mal gehört, dass die Semmelbrösel nicht zu fein sein sollen. Die gekauften sollen zu fein sein um richtig knusprig zu werden.
Also einfach mal etwas gröbere Semmelbrösel selber machen und damit probieren.
Gruß Fabian
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Antwort 4 von Sue vom 29.08.2009, 14:36
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Gröber ist zwar besser, aber mit normalem Paniermehl geht es auch.
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weil wir gerade bei Schnitzel sind...
Gutes und knuspriges Schnitzel:
Fleisch dünn (sehr dünn!) klopfen, panieren (Mehl, Ei, Semmelbrösel) und in heißem (sehr heißem!) Fett von beiden Seiten ca. 2 min (bis es schöön braun ist!) braten.
Und dann gleich essen, sind garantiert knusprig!
Guten Appetit
FR
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