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Antwort 1 von Locke vom 25.01.2010, 12:10
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Hallo,
Riebele sind eigentlich Nudeln.
Du machst einen etwas trockeneren Nudelteig aus einem großen Ei, 100g Mehl und etwas Salz.
Das verknetest Du zu einem festen Teig der im Kühlschrank eine Weile ruhen sollte.
Dann wird der Teig durch eine Küchenreibe direkt in die Suppe abgerieben.
Kurz aufkochen, bis die hochschwimmen und fertig ist das Ganze.
Gruß
Locke
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Hallo Locke!
Also kommt der Name vom "Reiben". Und im Prinzip so was wie Spätzle nur mit festen Teig. Und du machst sowas selbst auch?
LG FR
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Antwort 3 von Locke vom 25.01.2010, 13:22
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Hallo,
ja, ich mache sowas auch ab und zu mal.
So selbstgemachte Nudeln sind was feines, geht sehr schnell, einfach und ist vieeeel besser als jede gekaufte Nudel.
Spätzle z..B:
Pro Ei 50g Mehl und etwas Salz
Das ist alles, kein Mineralwasser, nix. Einfach vermischen, ne Weile stehen lassen und nochmal kräftig mischen, dann wird der Teig auch ganz glatt.
Einfach in kochendes Wasser schaben, oder durch eine Nudelpresse drücken.
Dauert keine 5 Minuten und schmeckt oberlecker.
Gruß
Locke
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Ha! Als alter Schwabe will ich da noch eine weitere Bedeutung anfügen (obwohl die im Zusammenhang mit deinem "Riebele" wohl nicht stimmen wird...):
Als "Riebele" bezeichnen die Schwaben meiner Heimatgegend das Endstück des Brotes. Norddeutsch wäre das dann wohl das "Randstück" oder der "Knust" und wie sie regional auch alle heissen wollen...
Dazu gibt es auch einen aufschlussreichen Zwiebelfisch auf SpiegelOnline
Gruß derpfleger
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