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In dieser Gruppe geht es um Fleischgerichte
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von Simone70 vom 25.01.2010, 09:33
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Bratensoße aufpeppen
(715 Hits)
Hallo!
Ich versuche immer, für Bratensoßen als Zutaten Bratenfond, Brühe, Salz, Pfeffer, Schmand und vielleicht Rot-/Weißwein, Senf, Ketschup und Zwiebel zu verwenden.
Gibt es aber noch etwas, womit man so einen Sonntagsbraten so richtig au8fpeppen kann? Irgend ein Kraut oder eine Zutat, die eine gamz besonderes Aroma erzeugt?
Danke
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Antwort 1 von Locke vom 25.01.2010, 12:16
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Hallo,
in der Weignachtszeit nehme ich gerne Lebkuchen für sehr dunkle Sossen.
Einfach 1 - 2 Lebkuchen mit zum Fleisch in den Topf geben und mitkochen. Später die Sosse mit einem Pürierstab passieren.
Gruß
Locke
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Hallo Simone,
Honig bringt auch eine gute Note in Soßen. Beim Senf kann man varieren, da gibt es ja viele Sorten. Und Knoblauch ist ein gutes "Kraut" zu abschmecken. Nicht so viel dass es vorschmeckt, aber manchmal sogar ein muß z.B. bei Lamm.
An sich sind dabei Gewürze und Kräuter wichtig. Mexikanische Küche wie auch die afrikanische erfordern Chili-Schärfe, mediterane Küche Rosmarin, Lavendel, Salbei usw., indisch Kreuzkümmel, Ingwer und Curry und chinesisch scharf-süß-sauer kennt auch jeder. Aber das sind auch nur Grundvarianten, ausprobieren was selbst gefällt (wenn mal nicht so viele Gäste da sind;-))
@Locke - gibts nicht ganzjährig sowas wie Soßenlebkuchen?
LG FR
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Antwort 3 von Locke vom 25.01.2010, 13:28
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Hallo fritz-rudolf,
Du scheinst wohl auch jemand zu sein der gerne in der Küche steht?
Ich hab mal was von Sossenkuchen gehört, der aber vorwiegend in den östlichen Bundesländern erwerblich sein soll.
Das es sowas auch bei uns gibt, das wäre ja cool, muss ich direkt mal im Supermarkt meines Vertrauens nachschauen.
Gruß
Locke
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Soßenkuchen nur bei "uns"? Hab ich gar nicht gewußt. Aber ich selbst weiß nur, dass es sowas gibt, ich nehme ihn nicht selbst.
Suchst du, kaufst du hier im Westen
oder hier im Osten.
Oder natürlich im gut sortierten Fachhandel.
P.S. Küche ist toll. Vielleicht hätte ich doch damals das Hobby zum Beruf machen sollen...
LG FR
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