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Supportnet/Forum/Zubereitung Kochen
von Wuerzer vom 23.04.2010, 09:07 Diese Seite den Supportnet Favoriten hinzufügen  Mißbrauch, Beleidigungen und Blödsinn den Moderatoren melden


Migräne durch Gewürze?

 (4731 Hits)

Hallo,

könnte es sein, dass bestimmte Gewürze wie zum Beispiel Curry, Chinawürzer, Paprika, Chilly etc. Migräne auslöst oder Übelkeit?


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Antwort 1 von anno_58 vom 23.04.2010, 17:57 Mißbrauch, Beleidigungen und Blödsinn den Moderatoren melden

Hi,

bei zählst u.a. Chinawürzer auf.

Hierbei handelt es sich um eine Gewürzmischung und in fast allen Gewürzmischungen ist Glutamat in seinen verschiedenen Formen (z.B. Natriumglutamat, Natriummonoglutamat, Monoglutamat usw) enthalten. Glutamat kann das s.g. Chinarestaurant-Syndrom verursachen, welches die genannten Symptome wie Kopfschmerz, Übelkeit usw. hervorrufen kann. Diese Unverträglichkeit ist rel. weit verbreitet. Bei anderen Gewürzen kann es selbstverständlich auch individuelle allergische Reaktionen geben. Dies kannst du aber mit einem Allergologen klären.

Gruß
Anno


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Antwort 2 von Sue vom 24.04.2010, 07:33 Mißbrauch, Beleidigungen und Blödsinn den Moderatoren melden

Bei Cassia-Zimt dürfte hinlänglich bekannt sein, dass das Cumarin darin zu Kopfschmerzen, Schwindel und Erbrechen führen kann.

Ansonsten kann man gegen Gewürze natürlich genauso allergisch* sein wie gegen andere Nahrungsmittel. Wie sich das äußert ist vielfältig und individuell, das kann von Kopfschmerzen, Übelkeit, Durchfall, Blähungen, Husten, Mundtrockenheit und Ausschlag bis zu Atemproblemen und anaphylaktischem Schock gehen.

Kopf- und Bauchschmerzen nach Genuss von Paprika (Gewürz oder Beere) sind wohl gar nicht so selten. Curry enthält als bedenkliche Gewürze Koriander und Kurkuma.
Auf Anis, Fenchel, Beifuß, Dill, Kümmel, Thymian, Salbei usw. reagieren auch viele, hier ist eine Liste mit Lebensmitteln, bei denen oft Allergien bzw Unverträglichkeiten auftreten.

Wenn man negativ auf das Gewürz reagiert gilt das btw auch oft für die Pollen der jeweiligen Pflanze, auch Kreuzallergien (Stichwort: Sellerie-Beifuß-Gewürzsyndrom) sind nicht selten.

Besonders problematisch sind Soja und Sellerie (letzterer ist laut dieser Quelle für 30-40% der Nahrungsmittelallergien in Deutschland (und Frankreich, Schweiz) verantwortlich), weil sie bzw Aromen daraus vielen Gewürzmischungen, Fertiggerichten u.ä. zugesetzt werden.

Gruß
Sue

* streng genommen handelt es sich wohl meist nicht um Allergien (= immunologische Reaktion) sondern um Nahrungsmittelunverträglichkeiten, im Endeffekt ist das mE aber gehopst wie gesprungen.


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Antwort 3 von Wuerzer vom 25.04.2010, 09:04 Mißbrauch, Beleidigungen und Blödsinn den Moderatoren melden

Danke.
Da scheint wohl Curry ein "guter" Kandidat zu sein bei uns :-/


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