Vegetarisch: was mache ich mir Riesenzuchini?

Antwort 2 von Sue vom 16.07.2010, 00:03

Wie wäre es mit Zucchini-Cordon bleu?
In 2-5mm dicke Scheiben schneiden, Schinken und Käse zwischen zwei Scheiben, panieren und braten. Schmeckt auch kalt sehr gut, ggf mit einem Dip. Die Scheiben können quer oder längs geschnitten werden, je nach Größe der Zucchini.

Oder Zucchini-Puffer: Zucchini reiben, Zwiebel (Knoblauch, Schnittlauch, was immer man mag), 1-2 Eier, Haferflocken (oder zB Basismüsli) und Gewürze nach Belieben, vielleicht noch etwas Käse oder eine Kartoffel dazu, zur Bindung notfalls etwas Stärke.

Gruß
Sue
_{*die dieses Jahr einfach nicht dazu gekommen ist, sich eine Zucchinipflanze zu kaufen*}

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Antwort 3 von Sue vom 16.07.2010, 00:18

Füllen kann man große Zucchini natürlich auch gut.
Entweder mit gemischtem Gemüse (zB Paprika, Möhren, Kohlrabi, Blumenkohl) und / oder Kartoffeln, mit Pilzen oder eben auch mit totem Tier.

Gruß
Sue

Antwort 4 von FrauHolle vom 16.07.2010, 13:13

*gg* den "totes Tier-Vorschlag" wollt ich auch grad machen.

Wir nehmen immer Faschiertes gemischt mit Sz, PF, viel Knoblauch, Kräutern,so ne Masse wie für Faschierten Braten halt.
Die Masse einfach entweder in den ausgehöhlten Zucchini stopfen, oder den Zucchini der Länge nach halbieren, Grube aushöhlen und dann die Masse drauf und ventuell mit Käse überbacken, sehr lecker, sehr saftig, dazu Püree.

Antwort 5 von fritz-rudolf vom 01.08.2010, 18:03

Hallo,

bei uns gab es heute auch Zucchini mit "totem Tier".

Zucchini längs halbieren, Kerne raus, Hackepeter mit viiieeel Kräutern, Salz, Pfeffer, gem. Kümmel, Zwiebel und etwas Knoblauch, eingeweichtem Weißbrot und Ei gemischt in die halben Früchte und in ein tiefes Backblech. Eine Tasse Wasser rein und ab in den Ofen bei ca. 220 °C. Nach 30 min Mozarella in Scheiben drauf und mit Schmand übergossen. Nach weiteren 15 min mit geriebene Semmel überstreuen und noch mal 15 min unter den Grill vom Herd - fertig. Bei uns gibt es nichts weiter dazu, die Zucchini sind groß genug und machen auch ohne Kartoffeln satt.

Guten Appetit
LG FR

Antwort 6 von Flupo vom 16.08.2010, 15:46

Ich hab da auch so mein eigenes Was-der-Kühlschrank-so-hergibt-Rezept.

Grundlage ist meist etwas Hackfleisch, dass mit Zwiebeln angebraten wird. Die Kerne entferne ich nur bei wirklich großen
Zuccini wenn das innere Fruchtfleisch wattig ist. Ansonsten würfeln und in den Topf zum Fleisch. Wenn die Würfel beginnen, weich zu werden, kommen noch ein paar Tomaten dazu. Fertigköcheln bis die Zucchiniwürfel weich sind.

Je nach Vorrat ergänze ich mit geriebenem Ingwer, Peperoni, gern auch mal ein gewürfelter Grillkäse (schmilzt nicht beim Kochen) oder etwas Sahne/Creme Fraiche.
Mit Curry-Paste oder einem Gläschen aus dem Asia-Laden (Würzpasten Korma, Tikka etc.) kann man dem Ganzen auch noch eine asiatische Richtung verpassen.
Ich hab auch schon mit Teriyaki-Sauce gewürzt. Da war aber Hähnchenfleisch im Spiel, dass ich vorher eine halbe Stunde darin mariniert habe.

Wenn man es nicht übertreibt beim Würzen, kann man da eigentlich nicht viel verkehrt machen.

Gruß Flupo

Antwort 7 von Flupo vom 16.08.2010, 18:33

So sah es heute aus.

Lecker... ;-)

Gruß Flupo

Antwort 8 von fritz-rudolf vom 18.08.2010, 22:47

Falls bei dir die Grillzeit noch nicht vorbei ist, Zucchini kann man da auch rauflegen. Und wenn du nicht (mehr) grillst, dann Streifen in der Pfanne braten. Geht wunderbar als Gemüse zum Mittagessen.

Ansonsten kannst du Zucchini wie Gurke sauer einkochen oder als Senf"gurke" zubereiten. Schmeckt anders als Gurke (ist ja logisch) aber trotzdem Lecker. Und für einen Steintopf oder ein groooßes Glas ist auch eine 2-kg-Zucchini nicht zu groß.

Ansonsten wenn sie zu groß werden, halbiert fressen die auch meinen Hühner sehr gern. Vielleicht hast du in deiner Nachbarschaft die Möglichkeit Hühnerfutter gegen ein paar frische Bio-Landeier zu tauschen.

Gruß FR